مبراة سكين DIY

من الصعب شحذ السكين باليد. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لتطوير عادة الحفاظ على زاوية شحذ ثابتة ، وهذا ليس بالأمر السهل على الإطلاق. يمكن لجهاز شحذ السكين أن يجعل المهمة أسهل. هناك خيارات المصنع. لكن بالنسبة للنسخ الجيدة ، عليك أن تدفع بضع مئات من الدولارات ، ومن الواضح أن هذا مبلغ كبير. الخبر السار هو أن هذه الأدوات سهلة الصنع بيديك. علاوة على ذلك ، فإن العديد من أدوات شحذ السكاكين محلية الصنع ليست أسوأ من حيث الوظيفة من الشركات المصنعة المعروفة ، ولكنها تكلف عدة مرات أرخص.

أساسيات سن السكين

للسكاكين استخدامات مختلفة ، وحتى في المطبخ العادي يوجد العديد منها. يوجد لتقطيع الخبز والأطعمة اللينة الأخرى ، يوجد لتقطيع اللحوم وتقطيع العظام والأشياء الصلبة الأخرى. وهذه ليست سوى أدوات منزلية. ولكن لا يزال هناك من يمارس الصيد وصيد الأسماك. إذا نظرت عن كثب ، سترى أن لديهم جميعًا زاوية شحذ مختلفة (هذا إذا لم يتم شحذهم في المنزل). إن زاوية الشحذ هي أهم خاصية يتم تحديدها من خلال الغرض من الشفرة المعطاة.

جهاز شحذ السكين سوف يسهل العمل بشكل كبير

في أي زاوية

يتم تحديد زاوية الشحذ بناءً على المجال الرئيسي لتطبيق شفرة معينة:

• يتم شحذ شفرات الحلاقة المستقيمة عند 8-12 درجة. تسمح لك هذه الزاوية الصغيرة بقص الشعر بسهولة بعد الانتهاء ، ولكن عندما تحاول قص شيء آخر ، ستصبح الشفرة باهتة بسرعة كبيرة.
• يتم شحذ سكاكين فيليه بشكل حاد تقريبًا أيضًا - 10-15 درجة.
• لقطع الطعام ، من الأفضل شحذ النصل عند 15-20 درجة.
  

  إذا نظرنا إلى الشفرة بتكبير متعدد ، فسنرى الصورة التالية تقريبًا

• بالنسبة لسكاكين الصيد والأغراض العامة ، اختر زاوية بين 20 درجة و 25 درجة. لن تسمح حافة القطع بمثل هذه الحدة بقطع المنتجات اللينة فحسب ، بل ستسمح لك بسهولة التعامل مع العظام والخشب وما إلى ذلك. يقوم بعض مصنعي الصيد والسكاكين بشحذ شفراتهم ضمن نطاق أوسع - 20-40 درجة. السكين ذو الشفرة 40 درجة يجرح أسوأ بكثير ، لكنه يتكيف بشكل أفضل مع فتح العلب أو أي عمل مماثل.
• السكاكين الثقيلة لأغراض خاصة (المناجل ، على سبيل المثال) يتم شحذها عند 30-50 درجة. سيكون قطع الخبز مشكلة بالنسبة لهم ، لكنهم يقطعون جذوع الأشجار والكروم وأشياء أخرى مماثلة تمامًا.

هذه إرشادات عامة تستند إلى سنوات من الخبرة. ومع ذلك ، هناك خيارات: تحتوي بعض الشفرات على عدة مناطق ذات شحذ مختلف. هذا يتمنى لهم أكثر تنوعًا ، لكن تعقيد التوضيح يزداد عدة مرات.

مما سبق يترتب على أن جهاز شحذ السكاكين يجب أن يكون قادرًا على ضبط زاوية الشحذ المطلوبة. وهذه هي الصعوبة الرئيسية في تصميمها وتصنيعها.

كيفية شحذ

تستخدم أحجار الطحن بمختلف أحجام الحبوب لشحذ السكاكين. وهي مقسمة تقليديا إلى خشنة ومتوسطة وصغيرة. لماذا مشروطا؟ لأن الدول المختلفة لديها تعييناتها الخاصة لحجم الحبوب. التصنيف الأكثر ملاءمة هو عدد الحبوب لكل وحدة مساحة. يتم التعبير عنها بالأرقام: 300 ، 600 ، 1000 ، إلخ. بعض الشركات تتكرر أيضًا في المصطلحات الإنجليزية. هذا تقسيم تقريبي:

• 200-250 - خشن جدًا (خشن إضافي). لا يتم استخدامها لشحذ السكاكين.
• 300-350 - خشن (خشن). تستخدم عند تحديد ملامح حافة القطع لشفرة تالفة أو باهتة للغاية.إذا لم يكن لحافة القطع عيوب واضحة ولا تخطط لتغيير زاوية الشحذ ، فلا ينبغي استخدام هذه المادة الكاشطة.
• 400-500 - متوسط ​​(متوسط). لا يوجد لدى العديد من الشركات المصنعة أشرطة بهذا الحجم من الحبوب ، حيث يسهل الاستغناء عنها.
• 600-700 - جيد. النوع الرئيسي من الكتلة المستخدمة عند سن السكاكين. يتم استخدامها لشحذ السكاكين الباهتة أثناء الاستخدام العادي.
• 1000-1200 - ناعم جدًا (ناعم جدًا أو إضافي). يجلبون الشفرة الحادة إلى لمعان المرآة.
  

  قضبان لشحذ السكاكين مطلوبة بحبوب متوسطة وناعمة ، للتشطيب (التلميع) ، يمكنك أن تأخذ قطعة أخرى جيدة جدًا

بالإضافة إلى حجم الحبيبات ، تتميز أحجار الشحوم بأصلها: فهي من أصل طبيعي (الصخر الزيتي ، اكسيد الالمونيوم ، إلخ) ، هناك السيراميك والماس. ايهما افضل؟ من الصعب القول - إنها مسألة ذوق ، لكن الطبيعية تطحن بشكل أسرع ونادرًا ما تكون حبيبات دقيقة.

يتم نقع المواد الطبيعية في الماء قبل الاستخدام أو ترطيبها ببساطة. تمتص الماء ، وأثناء الشحذ ، يتم تكوين عجينة كاشطة على السطح من الماء وجزيئات كاشطة منفصلة ، مما يزيد من كفاءة الشحذ. للأغراض نفسها ، يمكنك استخدام القليل من الزيت (زيت شحذ) أو خليط من الماء والصابون (أيهما تفضل). بشكل عام ، مع كل من أحجار الشحذ ، تحتاج إلى تجربة كل هذه الخيارات واختيار الأفضل.

شكل حجر السن لشحذ السكاكين عبارة عن قضيب ، ومن المستحسن أن يكون طوله أكبر بكثير من طول النصل - من السهل شحذه. قضبان مريحة مع حبيبات مزدوجة - من ناحية ، أكبر ، من ناحية أخرى - أدق. لشحذ السكاكين للاستخدام العادي ، يكفي وجود شريطين بحبيبات متوسطة (مختلفة) واثنان صغيران (يمكن أن يكون أحدهما صغيرًا جدًا).

إجراء شحذ يدوي

يعمل جهاز شحذ السكاكين فقط على تسهيل عملية توجيه الحافة ، وبالتالي ، يلزم معرفة تقنيات الشحذ اليدوي. من المستحيل شحذ السكين بشكل صحيح بدونها.

ترتيب شحذ السكاكين كالتالي:

• أولاً ، نأخذ قطعة من الحبوب المتوسطة أو الخشنة - وفقًا للظروف ، نضعها على الطاولة. من الأفضل إذا تم إصلاحه - فلن تقلق بشأن عدم تحريكه أثناء العمل.
• نحسب زاوية الشحذ المطلوبة - إنها تساوي نصف الزاوية المحددة. نحمل النصل في هذه الزاوية تقريبًا. الآن المهمة الرئيسية هي الحفاظ على هذه الزاوية باستمرار.
• كل الحركات عند سن السكين بدون ضغط قوي. بسلاسة وبشكل متساو.
• نبدأ في الشحذ بالابتعاد عن أنفسنا. في هذه الحالة ، في مسار واحد ، يجب أن "تمر" الشفرة فوق الحجر من البداية إلى النهاية. هنا ، أيضًا ، هناك نقطة مهمة: عند نقطة التلامس مع العارضة ، يجب أن تكون الحافة متعامدة مع اتجاه الحركة. لا توجد مشاكل في الجزء المستقيم - أنت تقود بشكل مستقيم ، ولكن مع اقتراب الحافة المستديرة ، يجب إدارة المقبض للحفاظ على العمودية (انظر الصورة).
  

  عملية شحذ السكين على العارضة

• في نهاية الحركة ، يجب أن يبقى الطرف على سطح الشريط. لا ينبغي أن ينكسر ، لأن طرفه قد يصبح باهتًا ، وقد يتلف سطحه الجانبي أيضًا. لكي يكون هذا ممكنًا ، يجب أن يكون طول الشريط 1.5-2 مرات أطول من النصل. عندها ستكون الحركة سلسة وموحدة كما ينبغي.
• بعد توقف طرف السكين ، نبدأ الحركة العكسية.
• نكرر الحركات ذهابًا وإيابًا حتى تتكون نتوء على الجزء الخلفي من الشفرة - حافة رقيقة ملفوفة للداخل. يتم لمسه بإصبع ، ويمر بشكل عمودي على الحافة (ليس على طول - سوف تجرح نفسك). من الناحية المثالية ، يجب أن يكون مسطحًا بطول النصل بالكامل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاعمله مرة أخرى ، وليس في المناطق التي لا توجد بها نتوءات ، ولكن بطول الطول بالكامل.
• عندما يكون هناك لدغة ، اقلب الشفرة إلى الجانب الآخر وكرر كل شيء أيضًا. سوف ينتقل الأزيز إلى الجانب الآخر ، لكنه سيكون أصغر قليلاً.
  

  مرة أخرى في الرسم البياني - كيفية شحذ السكين بشكل صحيح - حركة الشفرة على طول الشريط

• قم بتغيير الشريط واستمر في شحذ الشفرة بحركات "بعيدًا عنك" (لا يوجد مزيد من الحركة العكسية).الحبوب الصغيرة تترك أخاديد أصغر على الحافة و نتوءات أقل قليلاً.
• اعمل الجانب الثاني على نفس حجر الشحذ.
• قم بتغيير المادة الكاشطة إلى مادة أدق. كرر كل شيء مرة أخرى (الحركة لا تزال من نفسك). وهكذا حتى تحصل على حافة "براق" ، وتتحقق على قطعة صغيرة جدًا. هذا يعني أن الأخاديد التي خلفتها المادة الكاشطة صغيرة جدًا وأن حافة القطع مصقولة بدرجة كافية للقطع جيدًا.
• ولكن حتى بعد ذلك ، بقي أحد الأزيز على ظهر النصل. نقوم بإزالته على أصغر كتلة لديك. نقوم بالحركة المحفوظة بالفعل "من أنفسنا" مرة واحدة لكل جانب ، مما يقلل الضغط تدريجياً. وبالتالي ، اتضح أنه يقلل من الأزيز إلى الحد الأدنى ، والذي يكاد لا يتداخل مع العمل.

في هذا يمكننا أن نفترض أن شحذ السكين قد انتهى. لا يزال البعض ينهون حافة الحزام القديم. يمكن تثبيت قطعة من الحزام على كتلة خشبية (غراء ، غير مسمر) ، وفركها بمعجون goyi. ثم قم بإجراء عدة مرات بالتناوب مع جانب واحد أو آخر ، ولكن مع إرجاع حافة القطع للخلف. لذلك فإن الأخاديد الأخيرة التي خلفتها المادة الكاشطة مصقولة ولا يتم "قطع" الحزام في نفس الوقت.

كيفية صنع مبراة سكين محلية الصنع

تحل جميع أدوات شحذ السكاكين محلية الصنع المشكلة الرئيسية - فهي تسمح لك بالحفاظ بدقة على زاوية معينة من ميل الشريط إلى الشفرة ، وهو أمر مهم للغاية للحصول على حافة قطع جيدة. هناك أجهزة بسيطة للغاية ، وهناك أجهزة أكثر تعقيدًا ، لكنها تتيح لك العمل براحة أكبر. اختر حسب ذوقك.

أحد الخيارات - من الوسائل المتاحة

مبراة سكين بسيطة

في الأساس هو حامل حجر شحذ. كل شيء أساسي: مثلثين مصنوعين من الخشب مرتبطان بدبابيس "حملان". شريط مثبت بين الزوايا بالزاوية المطلوبة. يمكنك ضبط الزاوية باستخدام منقلة أو برنامج خاص على الهاتف الذكي أو باستخدام قواعد حساب المثلثات (مثلث قائم الزاوية).

مبراة سكاكين - حامل جلخ

عند شحذ مثل هذا الجهاز ، يجب إبقاء السكين عموديًا بشكل صارم في جميع الأوقات. هذا أسهل بكثير من إمساكه بزاوية معينة.

نفس الفكرة لها تجسيد آخر: على قاعدة موثوقة ، اصنع حوامل متحركة ، حيث يتم إدخال القضبان وتثبيتها في الموضع المطلوب. النموذج الأولي للشركة موضح أدناه.

حامل قضيب عند شحذ السكين

مبراة السكاكين محلية الصنع مصنوعة من كتل خشبية. اتضح أنه خفيف ، حتى لا يتحرك من مكانه ، يجب أن يثبت بشيء. لتجنب إمساكه بيدك ، يمكنك استخدام المشابك.

تسمح لك الحوامل الدوارة بضبط زاوية محددة مسبقًا ، ثم إصلاحها بمساعدة "الحملان"

مثل هذا الجهاز لشحذ السكاكين ، بالطبع ، يسهل العمل ، لكن لا يزال من الصعب جدًا الحفاظ على زاوية: عليك التحكم في عمودي الشفرة طوال الوقت. تتطور هذه العادة بمرور الوقت ، لكن من الصعب البدء.

الجهاز على عجلات

نسخة مثيرة للاهتمام من مبراة السكين اليدوية بقضيب ثابت وعربة على عجلات ، مثبت عليها السكين. وهي مصنوعة على أساس مباري السكاكين والأزاميل والمقاييس. يعمل هذا الجهاز أيضًا بشكل جيد مع السكين ، لكن من الضروري التكيف مع شحذ الحافة المستديرة.

أداة منزلية الصنع لشحذ السكاكين على عجلات

في هذا التجسيد ، كما هو الحال في الشحذ اليدوي ، يكون الشريط ثابتًا ، وتتحرك شفرة السكين المثبتة على عربة متحركة. يتم ضبط الزاوية على ارتفاع الشريط بالنسبة إلى المنصة التي تم تثبيت الشفرة عليها. خصوصية هذا الجهاز هي أن الطاولة يجب أن تكون مسطحة. يمكن أن يكون سطحًا من الحجر الطبيعي ، يمكنك وضع الزجاج على طاولة عادية.

في الإصدار أعلاه ، تتغير الزاوية قليلاً ، وهو ما يكفي عادةً لشحذ نفس النوع من السكاكين - المطبخ ، على سبيل المثال.إذا لزم الأمر ، يمكن تحسين التصميم عن طريق إضافة حوامل (في الصورة أدناه).

نموذج محسن

يتم تنفيذ كل هذا بكل بساطة ، لأنه يشبه المُنشئ العادي: شرائط ، ثقوب فيها ، يتم تجميع كل شيء على البراغي والبراغي.

لضمان جمود الشريط ، يوجد أيضًا جهاز.

لتحديد الشريط

تتمثل ميزة هذا التصميم بالكامل في أنه من السهل فتح السكين مع الحفاظ على العمودية في المنطقة المستديرة ، كما أنه من السهل جدًا معالجته من الجانب الآخر: تحتاج إلى قلب العربة. لهذا ، يتم تصنيع أربعة أزواج من العجلات.

آلة شحذ السكين اليدوية محلية الصنع

أجهزة منزلية أكثر تعقيدًا قليلاً وأكثر ملاءمة ، والتي يتم تصنيعها على أساس أجهزة ملكية معروفة. لديهم منصة قابلة للتعديل يتم تثبيت السكين عليها. المنصة مكشوفة بزاوية معينة. يتم تثبيت الكتلة على شريط متحرك متصل بالحامل.

أحد أدوات سن السكاكين المسجلة الملكية

الأجهزة المصنوعة يدويًا تشبه إلى حد ما التصميم المعروض أعلاه ، ولكن هناك بعض الاختلافات. هناك العديد من الخيارات. هنا بعض.

الخيار الأول: منصة ثابتة يتم تثبيت الشفرة عليها

هذه التركيبات مصنوعة من بقايا صفح (يمكنك استخدامها اللوح) ، قضيبان من الصلب بقطر 8 مم وحامل متحرك.

منظر عام لجهاز شحذ السكاكين

يحتوي هذا التصميم على قاعدة ثابتة ، يتم ربط منصة مع حامل سكين بها بمفصلات عادية. يمكن رفع الحافة القريبة من المنصة بزاوية مناسبة للعمل. لكن بخلاف ذلك فهي بلا حراك.

على الشريط الفولاذي المركب عموديًا ، يوجد مثبت متحرك ، حيث يتم توصيل حلقة بالجانب. يتم إدخال قضيب فيه ، مثبت عليه الشريط. هذه الحلقة بسيطة ولكنها ليست الحل الأفضل: لا يوجد تثبيت صارم ، مما يعني أن الزاوية "ستسير".

الحلقة التي يتم إدخال القضيب الثاني فيها

يجب إيلاء اهتمام خاص لمثبت الكتلة. يتم التركيز على القضيب على مسافة ما من الحافة (حوالي 30-35 سم). سيكون هذا التجنيب ثابت. والثاني متحرك ، ويتم تثبيته بعد تثبيت الشريط بمسمار وخيط مقطوع في جسم الحامل. الخيار الثاني هو قطع الخيط على القضيب وتشديد الشريط المثبت بجوز.

حامل السكين - لوح أو لوحان فولاذيان مثبتان على منصة متحركة. يتم تثبيتها بشكل متحرك - بمسامير و "إبهام". بعد فك السحابات ، أدخل شفرة السكين ، وثبتها. من الصعب تحريكها. بعد ذلك ، بعد تثبيت دبوس بشريط ثابت في الحلقة ، اضبط ارتفاعه بحيث يتم ضبط الزاوية المطلوبة.

ضبط الزاوية

يمكنك ، كما في الصورة ، عمل قوالب بالزوايا المرغوبة وتحقيق تطابق الطائرات. بعد إصلاح الشريط المستعرض ، يمكنك العمل - أمسك الشريط في الاتجاه المطلوب.

يعمل هذا الجهاز الخاص بشحذ السكاكين بشكل جيد ، ولكن يمكنك فقط تحريك المادة الكاشطة على طول الشفرة عند شحذ سكين المطبخ. الشحذ الكلاسيكي - حركة عمودية على حافة القطع. يمكن تحقيق ذلك على الحافة المستقيمة للشفرة. إذا كانت الشفرة قصيرة ، فستكون عموديًا تقريبًا ، لكن لن يتم ذلك على الجزء المستدير على الحامل الثابت. وجميع هذه الأجهزة "تعاني" من هذا العيب. مرة أخرى: إنها خيار رائع لشحذ سكاكين المطبخ (يوجد أدناه خيار جيد آخر من نفس السلسلة).

الخيار الثاني: بمنصة متحركة وحامل مغناطيسي

في هذا الإصدار من جهاز شحذ السكين محلي الصنع ، يتم حل مشكلة الشحذ السابق. هنا يظل الإطار ثابتًا ، مما يحدد زاوية حركة الشريط. يتحرك حامل القضيب بحرية على طول دليل مضبوط بالزاوية المطلوبة. السكين مثبتة على طاولة متحركة. يمكنك ، كما في الإصدار المقدم ، عمل حامل مغناطيسي ، يمكنك - المعتاد من لوحة معدنية و "الحملان".حرك المنضدة بحيث تكون حركة المادة الكاشطة عمودية. في الواقع ، كل شيء موجود في الفيديو.

توضيح واحد: في هذه الحالة ، من المهم جدًا أن يكون السطح الذي تتحرك عليه الطاولة ذات السكين الثابت أفقيًا ومتساويًا. يمكنك وضع الزجاج أو استخدام سطح من البوليمر (سوف يعمل الرخام أيضًا).